Assam Spezial

Assam Tee - der würzige Schwarztee aus Indien

Um den kräftig-würzigen Geschmäckern des Assam-Tees auf den Grund zu gehen, führt uns die Reise in den Osten Indiens. Aus dem Bundesstaat Assam, südlich des Himalaya, kommt mehr als die Hälfte der Tee-Ernte Indiens.

Die hervorragenden Anbaubedingungen und die Varietät der Teepflanze Camellia Assamica sind es, die für diesen Umstand und den markant-würzigen Geschmack verantwortlich sind, der dem Assam Tee seine Beliebtheit unter Genießern hochwertiger Schwarztees einbrachte.

Was ist Assam Tee?

Assam Tee ist ein echter Tee der Teepflanze, welcher den schwarzen Tees zugeordnet werden kann. Der Name Assam entstammt dem Anbaugebiet im Osten Indiens. Dort hat der Assam Tee eine besondere Bedeutung für die Wirtschaft und Geschichte: Im frühen 19.Jahrhundert entdeckten Briten, wie die indigenen Völker der Region aus wild wachsenden Teepflanzen den Assam brühten.

Für die Wirtschaftsmacht Großbritannien, die zu diesem Zeitpunkt die koloniale Herrschaft in Indien ausbaute, war dies Wasser auf die Mühlen - die neu erschlossenen Teeanbaugebiete Indiens sollten Großbritannien und auch den Welthandel mit dem Assam Tee versorgen. Erst 1947, nach etwa 200 Jahren konnte Indien seine endgültige Unabhängigkeit deklarieren.

Heute gilt Indien als einer der wichtigsten Teelieferanten Deutschlands und ist mit dem Assam Tee, Bio Assam Tee und Darjeeling Tee hinter China Nummer zwei der größten Teeexporteure der Welt.

Assam Tee: Sorten, Geschmäcker und Herkunft

Die Provinz Assam im Nordosten Indiens ist das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt. Wir bevorzugen Assam-Tees aus der Sommerpflückung, da nur die Tees dieser Pflückperiode das würzige und kräftig-malzige Aroma mit der typisch dunklen Farbe zeigen.

Assam-Tees lassen sich gut mit Kandis, Rum und Sahne verfeinern - das passt auch den Ostfriesen perfekt. Assam Tee hat einen wichtigen Anteil in der herben Ostfriesentee Teemischung. Die auch als Friesentee oder Friesenmischung bekannten Kompositionen aus verschiedenen schwarzen Tees haben einen wichtigen Anteil im wärmenden Kampf gegen das raue Wetter. 

Zubereitung von Assam Tee

Wie ein typischer schwarzer Tee zieht auch Assam Tee lange und bei hohen Temperaturen. Die kräftig-rote Tassenfarbe und das herbe Aroma entfalten sich, wenn Sie dem Tee und der Vorbereitung etwas Zeit geben.

Die Ziehzeit und die Menge können wie bei allen Tees von dem typischen Charakter der Sorten abhängen.

Assam Tee kochen für Genießer

Für die typische Zubereitung von Assam-Tee benötigen Sie: ein Teesieb, Teelöffel, Assam Tee Ihrer Wahl, kochendes Wasser und etwa fünf Minuten Zeit.

1) Teekanne oder Tasse mit heißem Wasser aufwärmen

2) 3 bis 4 Teelöffel (TL) z. B. von Harmutty pro Liter

3) frisches (wenn möglich gefiltertes) Wasser auf 100 °C erhitzen, nicht zu lange kochen, Wasser nur einmal kochen

4) direkt auf den losen Tee im Teesieb in die Kanne gießen, mit Deckel verschließen 

5) etwa zwei bis vier Minuten ziehen lassen

6) servieren

Bei dem kräftigen schwarzen Assam Tees entfalten Sie die volle anregende Wirkung erst bei 3 min Ziehzeit. Bevorzugen Sie einen sanften Geschmack, genügt eine kurze Ziehzeit - vielleicht sind Sie eher ein 1,5-Minuten-Typ? 

Assam Tee individuell verfeinern - süß-herber Schuss

Mit Sahne, Milch, Honig, Kandis oder Rum verleihen Sie den herben Noten des Assam Tees einen sanften Anstrich. Achten Sie beim Verfeinern Ihrer Teemischung darauf, dass Sie Milch, Rum oder Honig erst dazugeben, wenn der Tee fast Trinktemperatur erreicht hat. Geschmack oder Wirkung von Milch, Honig oder Rum könnten in der Hitze verloren gehen.

Versuchen Sie es doch mal mit einem Friesen Macchiato: Verwenden Sie Friesenmischung oder Assam an der Stelle von Kaffee und schenken Sie cremig geschlagene Milch ein. Das schmeckt auch mit eisgekühltem Tee als Ersatz für den Eiskaffee.

Assam Tee: belebend & aufmunternd

Wie andere schwarze Tees zeigt auch der Assam Tee eine anregende, belebende Wirkung. Der Koffeingehalt im Assam wirkt aufmunternd und anregend, fördert die Verdauung nach schwerem Essen oder vertreibt die Schwere, die manch regnerischer Herbsttag mit sich bringen kann.

Wirkung von Assam Tee:

- entzündungshemmend

- regt Immunsystem an

- unterstützt Leistung des Gehirns


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