Szechuan Pfeffer Nepal No. P11

Exquisite, handgepflückte "Wildsammlung" aus Nepal/Himalaya!
Wie sein chinesischer Kollege, ist dieser nepalesischer Szechuan Pfeffer kein echter Pfeffer. Es handelt sich um eine dornige Strauchpflanze, die bis zu 10 Meter hoch werden kann. Nach einer gelben Blüte bilden sich rötlich bis braune Kapselfrüchte.

Beim Szechuanpfeffer aus Nepal handelt es sich nicht um die sonst übliche kultivierte Sorte aus China, sondern um eine absolute Rarität von kleinen Feldern in den Urwäldern des Himalaya. In ca. 2000 Metern Höhe, wird diese Szechuanpfeffer von Hand an naturbelassen Pfefferpflanzen geerntet - den Unterschied von dem "wilden Szechuanpfeffer" zur Pantagenware schmeckt man deutlich! 

Der Geschmack unterscheidet sich deutlich vom chinesischen Szechuan Pfeffer. Die Kapselfrüchte des Himalaya Szechuanpfeffers sind kleiner und dunkler. Die Schärfe ist wesentlich stärker ausgeprägt und das Aroma ist intensiv warm und holzig mit einem deutlich blumigen Duft von Maracuja und Limone. Sehr selten gibt es ein so tolles und komplexes Geschmacksbild von: prickelnde Schärfe, erfrischender Zitrusnote und leicht bitterem Holzaroma.